CARTE & MENUS 
- ENTREES
- SOUPES
- VOLAILLES
- PORCS
- BOEUFS
- CUISSES DE GRENOUILLES
- CRUSTACES
- POISSONS ET MARMITES
- NOUILLES ET PATES DE RIZ
- RIZ ET LEGUMES
- FONDUES
- NOS MENUS
ENTREES Entrées Froides
Salade de mangue verte au poulet, parfumée au basilic thaï
Salade de porc grillé
Rouleaux de Printemps #
Salade de papaye verte comme là-bas (selon saison )
Salade de bœuf à la citronnelle, menthe, soja, poivron et piment
Salade de crabe, crevettes et calamars à l’ananas frais
Carpaccio de noix de St Jacques au citron vert
*Lab trey chhâo (émincé de filet de loup cuit au jus de citron
vert, parfumé à la citronnelle, coriandre, échalote et piment
*Tartare de Thon au citron vert parfumé à l’ananas frais
Entrées Chaudes
Nems
Nems au crabe et crevettes
Raviolis frits au porc et crevettes #
Bôboun ou Bounchà (crudités, nems, menthe, soja, cheveux d’ange
et bœuf parfumé à la citronnelle (Bounchà : + lait de coco)
Crevettes panées au sésame frit
Gambas à l’avocat, parfumées aux feuilles de bergamote
Bân-chève (crêpe de riz, porc, crevettes, soja)
Assiette Cambodgiana (2 nems, 2 raviolis frits, 2 beignets de crevettes, et papillotes de crevettes)
Tempura de crevettes et petits légumes
SOUPES A la vapeur
Hakao (raviolis aux crevettes hachées)
Xiomay (brioches de porc haché)
Fenko (croissants de porc et légumes)
Panier varié à la vapeur #
Soupes
Soupe de raviolis au crevettes
* Sâmlôr kôrko kruoch rôti ( soupe de légume exotique parfumé aux épices maison avec rôti de caille)
Soupe tôm-yam au poulet pimentée ou au lait de coco
Soupe tôm-yam aux crevettes pimentée ou au lait de coco #
VOLAILLES Les Volailles :
Pintade :
Suprême de pintade grillé à la citronnelle parfumé au miel ou
à la sauce Angkorienne ( citronnelle ,galanga ,curcuma ,feuille de
Bergamote, ail, échalote et lait de coco ) avec riz cantonnais
Poulet :
Émincé de poulet au gingembre ou au curry et lait de coco parfumé
à l’ananas frais ou au curry vert ( pimenté )servi avec riz blanc.
-- Grill--
Brochette de poulet parfumée à la citronnelle et miel ou à la sauce
Angkorienne avec riz cantonnais #
Canard :
Émincé de canard au basilic Thaï ou au curry vert ( pimenté).
Filet de canard grillé à la sauce de gingembre parfumé au miel
ou à la sauce laquée et épicé au piment d’Espelette avec riz cantonnais .
-- Grill--
Aiguillettes de canard grillées, à la sauce de gingembre parfumées au miel
ou à la sauce Angkorienne ; avec riz cantonnais
PORCS Porc :
Émincé de porc sauté au gingembre frais ou au caramel ou à l’Angkorienne
(citronnelle , poivron , bambou , pousse de maïs) et riz nature .
-- Grill--
Travers de porc grillé à la citronnelle et miel (riz cantonnais) #
BOEUFS Boeuf :
Emincées de rumsteck sautés aux oignons ou au basilic Thaï (pimenté) ou
aux haricots verts, servi avec riz parfumé .
Dés de rumsteck sautés à la sauce d’huitre et sauce de soja, servi avec son riz ( bœuf Loc Lac )
-- Grill--
Brochettes de bœuf à la citronnelle . avec riz cantonnais .
* Cœur de rumsteck grillé au gros sel et gingembre avec son riz
* Rouleaux de bœuf aux queues de gambas en brochette sauce citronnelle
servi avec riz sauté à la citronnelle et galanga
CUISSES DE GRENOUILLES Grenouilles
Cuisses de grenouilles au sel et poivre parfumées à l’ail ou
A la citronnelle et échalote (accompagnées de riz cantonnais)
CRUSTACES Spécialités Crustacés
Calamars :
Calamars à la sauce piquante ou au basilic pimenté ou au gingembre
ou aux brocolis , accompagnés de riz nature
Crevettes :
Au sel et poivre parfumées à l’ail ou au basilic ( pimenté ) ou au curry vert (pimenté ) ou sauce piquante ou au citron vert cuites
à la vapeur, accompagnées de riz nature
Gambas :
Flambées à l’alcool de riz (cinq épices, grains de poivre)
* Grillées nature avec petite sauce piquante à coté ou à la sauce
de gingembre ( servi avec riz sauté à la citronnelle et galanga) ou
En marmite au curry parfumées au lait de coco, avec riz maison
Crabes :
Crabes farcis à la sauce angkorienne, accompagnés de riz maison
Langoustes :
Queue de langouste à la sauce piquante,accompagné de riz maison
Coquilles St jacques :
Au curry vert parfumées au lait de coco et basilic Thaï ou à la sauce gingembre , accompagnées de riz maison
Brochette de lotte et st jacques à la sauce de basilic thaï ou au curry vert parfumée au lait de coco ( pimenté ), accompagnée de riz maison
POISSONS ET MARMITES Les poissons :
Médaillons de lotte au curry vert. Servi avec du riz maison
* Médaillons de lotte en Hotmok. Servi avec du riz maison
* Steak de thon cuit sur filaments de gingembre à la plancha, servi avec
la sauce aux épices et riz sauté à la citronnelle et galanga
* Dos de loup sauvage cuit sur la peau à la plancha sauce gingembre ou
à la sauce citronnelle. (Selon arrivage). Servi avec des petits légumes
cuits à la vapeur et riz sauté à la citronnelle et galanga
Trio du Chef (filet de loup, lotte et gambas) sur lit d’ananas frais à la Plancha sauce angkorienne servi avec riz maison
* Daurade royale sauvage, entière grillée façon du chef . Avec sauce
piquante et ses légumes + son riz (pour 2 pers, selon arrivage)
Les marmites :
Marmite royale (crevettes, crabe, noix de st Jacques, calamars,
gingembre, chou chinois et trois champignons)
Marmite de riz (crevettes, calamars, cinq épices, gingembre,
grains de poivre, oignon et riz cambodgiana)
Hotmok ( crevettes, calamars, noix de st Jacques , lotte ; aux épices maison
et lait de coco pimenté, cuits à la vapeur) accompagné de riz .
NOUILLES ET PATES DE RIZ Nouilles et Pâtes de riz :
Nouilles sautées ou grillées aux légumes :
- aux bœuf et brocolis chinois.
- aux fruits de mer
Pâtes de riz sautées aux légumes :
- aux bœuf et brocolis
- aux bœuf et brocolis sauce saté
- aux fruits de mer
- aux crevettes
RIZ ET LEGUMES Riz et Légumes :
Riz nature
Riz de montagne ou soja sauté ou nouilles sautées
Riz sauté à la cantonnaise (jambon , petit pois œuf)
Riz Cambodgiana (crevettes, calamars, œuf, poivrons, curry)
Légumes variés sautés (chop suey)
Haricots verts sautés
Riz sauté à la citronnelle et galanga .
FONDUES Les Fondues (pour 2 pers.)
Fondue Cambodgiana ( émincé de bœuf, poulet, calamars, crevettes,
gambas, choux chinois et pâte de riz, avec bouillon parfumé
aux épices maison et lait de coco)
Fondue Chinoise ( émincé de bœuf, poulet, calamars, crevettes,
gambas, choux chinois et pâte de riz, avec bouillon de viande).
* Yao Horne ; Fondue aux viandes ( émincé de bœuf, canard,
filaments de poireau et cheveux d’ange, avec bouillon aux épices
et lait de coco, légèrement épicé )
NOS MENUS Menu 26 E €
- Entrées au choix : Nems ou Raviolis frits ou Hakaos ou Fenkos ou
Xiumay ou Salade de mangue verte au poulet.
- Plats au choix : Porc caramel ou à l’Angkorienne ou Poulet au
curry vert (pimenté) ou au gingembre ou Calamars sauce piquante ou
au basilic Thaï ou Pavé de saumon grillé à la sauce Angkorienne.
(accompagnement : riz nature)
- Desserts au choix : Glaces ou Sorbets ou Lychees au sirop ou
Confiseries asiatiques ou Banane au Tapioca parfumée au lait de coco.
Menu 36 €E
- Entrées au choix : Assiette Cambodgiana ou Panier Varié à la vapeur ou Crevettes à l’avocat.
- Plats chauds au choix : Bœuf au basilic (pimenté) ou Canard laqué
ou Crevettes au curry vert ou Cuisses de grenouilles au sel et poivre, parfumées à l’ail.
(accompagnement : riz maison ou riz cantonnais
- Desserts aux choix à la carte
(*)Nouveaux plats
(#)Remise sur les dix articles, suite à la baisse de TVA 5,5 %
EMPORTES ENTREES FROIDES :Salade mangue verte au poulet parfumée au basilic thaï .Rouleaux de printempsSalade de papaye verte (selon saison)Salade de boeuf (boeuf, soja, poivron, citronnelle menthe et piment)Salade de porc grillé (pimentée) Salade de crabe, crevettes et calamars à l'ananas frais .ENTREES CHAUDES :NemsNems au crabe et crevettesRaviolis fritsBôboun (crudités, nems, menthe, soja, cheveux dange, bœuf, parfumé à la citronnelle)Bôun châ (crudités, nems, menthe, soja, cheveux dange, bœuf parfumé à la citronnelle et lait de coco)Crevettes impériales (crevettes panées au sésame frit)Gambas à lavocatAssiette Cambodgiana (2 nems, 2 raviolis frits, 2 beignets de crevettes, 2 papillotes de crevettes)À LA VAPEUR :Hakao (raviolis aux crevettes hachées)Xiomay (brioches de porc haché)Fenko (croissants de porc et légumes)Potirons aux crevettesPanier varié à la vapeurSPECIALITES DE VOLAILLES :PINTADE :Suprême de pintade grillé à la citronnelle parfumé au miel Suprême de pintade grillé à la sauce Angkorienne ( citronnelle, galanga, curcuma, feuilles de bergamote, ail, échalote et lait de coco Accompagné de riz POULET :Emincé de poulet au gingembre Emincé de poulet aux légumes Emincé de poulet au caramel Emincé de poulet au curry parfumé au lait de coco Emincé de poulet au curry vert (pimenté) Emincé de poulet au basilic thaï (pimenté) Emincé de poulet à la citronnelle. Accompagné de riz .GRILL :Brochettes de poulet à la citronnelle parfumées au miel Brochettes de poulet à la sauce Angkorienne . Accompagnées de riz ou nouilles .CANARD :Emincé de canard au basilic Emincé de canard aux champignons variés Emincé de canard au curry Emincé de canard au curry vert (pimenté) Emincé de canard à lananas (sauce aigre douce). Accompagné de riz nature .Filet de canard poêlé au gingembre parfumé au miel Filet de canard laqué Accompagné de riz cantonnais .GRILL : Aiguillettes de canard grillées au basilic thaï parfumé au lait de coco Aiguillettes de canard grillées au gingembre Aiguillettes de canard grillées à la sauce angkorienne. Accompagnées de riz cambodgiana ou nouilles ou légumesCRUSTACES ET POISSONS :LES MARMITES :Marmite royale (crevettes, crabe, noix de st Jacques, calamars, gingembre, choux chinois et trois champignons)Marmite de riz (crevettes, calamars, cinq épices, gingembre, grains de poivre, oignons et riz cambodgiana)Hotmok (crevettes, calamars, noix de st Jacques et filet de lotte cuits à la vapeur parfumés aux épices maison et lait de coco )POISSONS : (Selon arrivages)Filet de lotte aux épices ou au curry vert (pimenté) Pavé de saumon grillé à la sauce angkorienne ou au gingembreTrio du chef (Gambas, filet de lotte et saumon) grillé à la sauce Angkorienne parfumée à lananas frais Dos de loup cuit sur la peau à la sauce de gingembre Accompagnés de riz maison . LES CALAMARS :Calamars à la sauce piquante Calamars au basilic pimenté Calamars au gingembre ou sauce aigre douce Accompagnés de riz .LES CREVETTES :Crevettes au sel et poivre parfumées à lailCrevettes au basilic (pimenté) Crevettes au curry ou au curry vert ( pimenté ) Crevettes aux légumes Crevettes sauce piquante Crevettes à la cantonaise sauce aigre douce Crevettes au citron vert cuites à la vapeur Accompagnées de riz ou nouilles .GAMBAS : Gambas grillées nature ( avec petite sauce piquante à coté ) .Gambas grillées à la sauce de gingembre ou à langkorienne .Gambas en marmite au curry parfumées au lait de coco .Gambas grillées au basilic Accompagnées de riz cambodgianaCRABES :Crabes farcis à la sauce angkorienne Crabes farcis sauce au gingembre Accompagnés de riz cambodgianaLANGOUSTE :Queue de langouste à la sauce piquante Queue de langouste sauce aigre douce Queue de langouste à la sauce angkorienne. Accompagnée de riz cambodgiana COQUILLES ST JACQUES Noix de Saint Jacques aux épices Noix de Saint Jacques au gingembre Noix de Saint Jacques au basilic . Accompagnées de riz cambodgianaBrochette de lotte et St Jacques aux épices Brochette de lotte et St Jacques au curry vert(pimentée) Accompagnée de riz cambodgianaNOUILLES :Nouilles sautées aux légumes Nouilles sautées au bœuf et brocolis chinoisNouilles sautées aux fruits de mer Nouilles grillées aux légumesNouilles grillées au bœuf et brocolis chinoisNouilles grillées aux fruits de merPÂTES DE RIZ :Pâtes de riz sautées aux légumes Pâtes de riz sautées au bœuf et brocolis Pâtes de riz sautées au bœuf et brocolis sauce saté Pâtes de riz sautées aux fruits de merPâtes de riz sautées aux crevettes RIZ ET LEGUMES :Riz natureRiz de montagne (Riz gluant )Riz sauté à la cantonnaise (jambon, petit pois œuf)Riz cambodgiana (crevettes, calamars, œuf, poivrons, gingembre, curry)Sojas sautés Légumes variés sautés (chop suey) Nouilles sautées natures- 15 % sur les emportés
- 15 % sur les emportes
